Mostrar mensagens com a etiqueta acompanhamento. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta acompanhamento. Mostrar todas as mensagens

terça-feira, 2 de junho de 2020

Salada vermelha

Com o calor que está o que apetece mesmo é uma saladinha, que pode ser um excelente acompanhamento ou simplesmente uma refeição.


Esta foi assim 😋
Tomate coração de boi
Pepino
Cebola roxa
Beterraba
Coentros
Sal
Azeite
Vinagre de mel
Os legumes vieram do Ponto fresco A 😉🙏🏻
#paleo #salada #legumes #deliciasdapipas

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Cozido à portuguesa cá de casa


É daquelas comidas que eu adoro.....bem, eu adoro comer!!!! :D
E o cozido à portuguesa só gosto de comer em casa, 
pois uso aquilo que mais gostamos e não junto hortelã.

Enchidos:
1 chouriço de sangue
1 chouriço de carne
1 morcela
2 farinheiras

Couves:
lobardo
portuguesa

Carnes:
entrecosto
entremeada cortada aos pedaços
carne de vaca

Acompanhamento:
2 cenouras
arroz agulha

pode juntar batata, nabo e feijão


use uma panela grande com água e sal
coza as carnes com os enchidos
retire a entremeada e frite a parte da gordura
não deixe cozer demasiado a carne de vaca
quando estiver tudo cozido retire e deixe ficar a água
retire 2 canecas desta água para fazer o arroz
coloque dentro da panela e coza os legumes na mesma água 
entretanto corte as carnes e os enchidos em pedaços
quando as couves estiverem cozidas retire e sirva

nota: reserve a água para fazer sopa


Bom apetite!!!

sábado, 19 de dezembro de 2015

Carne de peru com molho de ostras


Idas ao Martim Moniz dá nestas coisas........invenções.
Umas vezes boas, outras nem por isso. Esta ficou mesmo gulosa!!!!
Este molho é divinal!!!
Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia. É um molho espesso, com um sabor adocicado e forte, tradicionalmente preparado fervendo ostras em água, em lume brando, até obter um molho castanho. 

Ingredientes

Bifes de peru cortados em tiras finas
1 cebola grande picada grosseiramente
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite
100ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 garrafa de molho de ostras

Numa frigideira, fazer o refogado, com o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Quando alourar, juntar a carne, o vinho, temperar e deixar fritar.
De seguida juntar o molho e deixar cozinhar lentamente, em lume médio baixo, 
mexendo de vez em quando.

Servir com arroz branco.


Bom apetite!!!


sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Puré de couve flor


Adoro purés e este de couve flor é delicioso!!!
 É o acompanhamento perfeito para uma carne assada no forno!!!

1kg de couve flor partido em pedaços pequenos
100g de leite
1 cebola partida em quatro
4 dentes de alho
1 fio de azeite
sal grosso q.b.

deitar todos os ingredientes no copo do robot de cozinha
durante 20min/temp.100º/vel.2
triturar na vel.5 durante alguns segundos

A couve flor possui inúmeros benefícios para a saúde quando for parte de uma alimentação equilibrada. Rica em vitamina C, ácido fólico, vitamina K, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina E, a planta fornece ainda muitos minerais essenciais como o cálcio, o fósforo, o manganês, o magnésio e o potássio. Fonte de proteínas, o alimento carrega quantidades muito baixas de gorduras, sendo um alimento muito bom para quem busca hábitos mais saudáveis de alimentação e o emagrecimento.


a tábua é da Gradirripas e a malga da DeBorla

Carpe Diem!!!

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Legumes salteados


Quando não é salada são legumes salteados e estes ficaram deliciosos.

3 dentes de alho picados
1 cebola cortada às rodelas finas
1 courgete cortada em juliana
2 beterrabas cortadas em juliana
1 pimento vermelho cortado em juliana
coentros picados q.b.
sal q.b.
um fio de azeite
molho de soja q.b.


colocar o azeite, o alho picado na frigideira e saltear uns segundos
de seguida o resto dos legumes
saltear e regar com molho de soja e sal
no final adicionar os coentros picados


esta loiça linda é da loja DeBorla :D

Bom apetite!!!


sexta-feira, 8 de maio de 2015

Iscas e memórias de infância


Desde pequena que sempre fui boa de garfo.
Sempre gostei de tudo, inclusive da comida que as crianças raramente gostavam.
Como o bacalhau e as iscas. É raro encontrar pessoas que gostem destas em particular.
Mas eu adoro iscas e como cá por casa ninguém as aprecia convidei uma grande amiga para jantar,
pois finalmente tenho companhia para esta delícia. 
As minhas filhas adoraram o molho, mas a carne nem quiseram provar.
Eu lembro me que o molho também era o que eu mais adorava.
Molhava as batatas e o pão e saboreava como se não houvesse amanhã.


Estas são de peru e adorei o sabor e a textura. São mais leves e muito tenras.

500g de figado de peru
3 cebolas às rodelas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
azeite q.b.
5 c. sopa de vinagre branco
(conforme o gosto da pessoa, pois para mim quanto mais melhor)
200dl de vinho branco
sal q.b.


Cortar os pedaços de fígado ao meio para ficarem mais finos.
Refogar a cebola, o alho, o louro e o azeite na frigideira.
Quando a cebola estiver alourar juntar o figado e fritar, virando sempre.
A meio juntar o vinagre e deixar cozinhar em lume médio.
Quando a carne estiver quase pronta, adicionar o vinho e deixar cozinhar até o molho engrossar.

Acompanhamento

Batata doce cozida 
no cesto da bimby com 1L de agua
25 min/vel.2/tempªVaroma


Bom apetite!!!

sábado, 11 de abril de 2015

Couve flor salteada



Adoro couve flor salteada ou gratinada. Não gosto de couve flor cozida.
E desta maneira até as miúdas comem.

Benefícios da  Couve flor

Couve-flor é fonte de elementos valiosos que nosso corpo necessita. 
Possui vitaminas, anti-inflamatórios e fósforo e são ótimos 
para prevenção do câncer, redução do colestrol, digestão e etc…

Uma das grandes vantagens é o seu baixo nível de calorias e 
o seu consumo fornece alto nível de energia graças as vitaminas, açucares e fibras. 
Também é fonte de proteínas, magnésio, vitamina b1, b2 e b3.

Preparação

6 dentes de alho bem picados
1 molho de coentros picados
couve flor que desejar
sal grosso q.b.
um fio de azeite
vinagre balsâmico q.b.

Deite todos os ingredientes, excepto o vinagre, dentro do wok ou
 numa frigideira, e salteie em lume forte, mexendo sempre.

No final tempere com vinagre balsâmico ao seu gosto.


Ardósias lindas na loja DeBorla!!!

Bom apetite!!!


terça-feira, 7 de abril de 2015

Borrego assado no forno



Foi a primeira vez que fiz borrego e ficou simplesmente delicioso.
A carne é muito tenrinha, de paladar suave e fácil digestão. 
Por ter reduzido risco de provocar alergias, é uma das primeiras carnes a ser introduzida na alimentação infantil.

E porquê o borrego ou o cabrito na Páscoa???

Na Quaresma, no tempo antes da Páscoa, é altura de jejum: 
evita-se comer carne às sextas-feiras, por respeito a Jesus Cristo que foi crucificado numa sexta-feira. Mas o domingo de Páscoa já é dia de festa e ressurreição, voltando-se a comer carne como cabrito ou borrego, à imagem dos tempos antigos.

Como as garotas não gostam de borrego, fiz entrecosto que ficou, igualmente delicioso.


Nas vésperas tempere a carne e deixe ficar tapada com folha de aluminio.

Faça uns golpes na carne e tempere com:

1 cebola bem picada
1 cabeça de alhos bem picados
4 folhas de louro
alguns ramos de alecrim
1 c. sopa de pimentão
sal q.b.
azeite
300ml de vinho branco


De manhã coloque as carnes, tapadas, no forno a 200º.
Quando a carne já estiver cozinhada retire a folha e ligue a ventoinha.
Passados 15 minutos vire a carne e deixe ficar mais 15 minutos.



Bom apetite!!!

terça-feira, 10 de março de 2015

Legumes salteados


Sem vontade para nada e com uma preguiça que me invadiu ......
é assim que me sinto de tão cansada que ando.
Mas este sol anima bastante e convida a sair.
Entre doar sangue e dar umas voltas, fui até ao Sintra Retail Park, 
à loja DeBorla, tratar de uns assuntos relacionados com os workshops de cakedesign. 


E num corredor estavam wok's pendurados. Não resisti e tive de trazer um.
Eu adoro fazer legumes salteados, mas na frigideira não dá muito jeito, 
pois faço sempre grandes quantidades.
E já andava há muito tempo para comprar um wok.
Por isso pensei para comigo mesmo; é hoje!!!


A caminho da caixa, vi as tábuas de bamboo e da última vez que tinha estado no workshop
do Chef Miguel Teixeira, já tinha estado de olho nelas e gostei bastante.
Desta vez trouxe uma e adoro. Resistente e fácil de limpar, 
também serve como tabuleiro para servir queijos e outros petiscos.


E para o jantar tinha mesmo que estrear e usei:

1 cebola picada
5 dentes de alho
um fio de azeite
sal qb
1 pimento vermelho
vários legumes verdes à escolha
eu optei por broculos, feijão verde, ervilha torta
coentros picados
vinagre balsâmico

verter o azeite pelos lados do wok que depois irá se juntar no centro
saltear a cebola e os alhos
quando estiver alourado, juntar o pimento, o sal e depois os verdes
mexer de vez em quando
no final podem temperar com vinagre balsâmico


Bom apetite!!!

domingo, 1 de fevereiro de 2015

Legumes orientais


Mais um desafio do Dia Um na Cozinha e desta vez a escolha é vegetariana.

Como eu sou fã de legumes salteados aqui fica mais uma ideia.
Optei pelo toque oriental e usei as especiarias da Margão, que eu adoro.
Ficam com um sabor especial e para quem gosta de caril, 
gosta de certeza destes legumes.
São ótimos para acompanhar a galinha assada que fiz hoje ao almoço.
Mas também são excelentes como refeição.


As quantidades fica ao gosto de cada um.

1 cabeça de alho picada
pimentos em juliana
misto de cogumelos
bróculos
azeite, sal e especiarias q.b.


colocar o alho, o azeite e aquecer um pouco
juntar os legumes e saltear
temperar com o sal e as especiarias

Bom apetite!!!!



sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Fofos de paloco


Arroz de tomate

1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado picado
coentros picados
sal e azeite q.b.
1 caneca de arroz
2 canecas de arroz

Usei a MicroArroz para fazer o arroz.
Deitar tudo na panela e colocar no microondas a 15 minutos.


800g de água
um fio de azeite
500g de paloco demolhado
coentros qb - Muitossssssss :)))
1 cebola
4 ovos
350g farinha
sal qb

Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o paloco e programe 25min/Varoma/vel.1. 
Retire e reserve a água, desfie o paloco 2seg/colher inversa/vel.4. 
Pique os coentros e a cebola 5seg/vel.5. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos, a farinha, 300g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do paloco) e programe 2min/vel.5.
Adicone o paloco, a cebola com os coentros e envolva 15seg/vel.3

Em óleo abundante e bem quente deite colheradas.


Bom apetite!!!

domingo, 26 de maio de 2013

Bifes de peru Pizzaiola



Cheira a pizza!!! Diziam elas.
Parece mas não é. Mas é delicioso. O molho é fantástico. Com o queijo gratinado fica guloso e os oregãos um toque especial.

queijo mozzarella ralado ou outro para gratinar 
50 g azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 caldo de galinha
3 bifes de peru
Sal aromatizado
200g polpa tomate
Oregãos q.b. 

Coloque o azeite, a cebola, os alhos no copo e pique 6 Seg/Vel. 5 
Em seguida programe 5 Min/100º/Vel. 1.
Na Varoma, prepare os bifes de peru e tempere com sal a gosto.
No copo junte a polpa, o caldo e o sal, coloque a Varoma e programe 25 min/Varoma/Vel.1. Retire.
Coloque os peitos de peru num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo ralado a cobrir os bifes. 


Polvilhe com oregãos e leve ao forno pré-aquecido 15 minutos a gratinar.




BOM APETITE!!!


terça-feira, 30 de abril de 2013

Bifes de peru aromáticos

Adoro sabores diferentes, sabores de outras culturas, sabores das especiarias.
O aroma que ficou na cozinha foi o mais aromático que pode existir. 
Só faltaram umas deliciosas chamuças que eu tanto adoro.

Bifes de peru
Especiarias a gosto
Foi tudo a olho, não houve medidas certas. E os sabores foram os que me deu vontade de juntar.

coco ralado, tomilho seco e caril

salsa seca, alho em pó e sementes de sésamo

Temperar os bifes com sal aromatizado (sal + alho em pó + alecrim + louro)
Passar pelas respectivas misturas.
Dispor os bifes bem temperados num pirex de ir ao forno, untado com azeite e adicionar vinho branco e colocar no forno durante 30 a 40 minutos.

Acompanhei com salada e arroz com coentros e alho e ficou delicioso.

domingo, 7 de abril de 2013

Coq au vin à Pipas


200g bacon
300g cogumelos frescos cortados em quartos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
200g de polpa de tomate
300g vinho tinto
100g de água
1 molho de coentros picados
azeite, sal q.b.

Fritar o bacon com o azeite. 
Juntar o frango e fritar. 
Junte o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume médio.

Gosto de fazer no tacho e principalmente de cozinhar no barro. 

Na bimby:
Pique a cebolha, alhos e cenoura durante 3seg/vel.4. Reserve. 
Frite o bacon com o azeite durante 5min/vel.1/100º
Adicione o frango e programe 100º/10min/vel.colher/inversa.
Junte os restantes ingredientes e programe mais 20 min/varoma/vel.colher/inversa.

Acompanhei com puré de batata.

800g de batata
250g de leite
40g de manteiga
sal e noz moscada q.b.

Colocar a borboleta, as batatas cortadas aos cubos, sal, leite e programar 90º/30min/vel.1
Quando terminar juntar a noz moscada e a manteiga e programar 1min/vel.3

Bom apetite!!!

domingo, 20 de janeiro de 2013

Feijoada com frango


Adoro feijoada e adoro fazê-la na véspera, à noite, no tacho, sem bimby. Fica mais apurada, com os sabores todos. Uma delícia!!!

Ponho de molho o feijão de um dia para o outro. Cozo e gurado a água da cozedura. Coloco 1L de água na bimby e o feijão na varoma e deixo a cozer durante 1 hora.

Faço em grandes quantidades para depois dividir em caixas, na arca, para refeições individuais.

1 frango com miudos
feijão (a quantidade que preferir) - triture 200g para juntar ao refogado
1 chouriço 
1 farinheira
200g de bacon
150ml vinho branco
azeite
1 cebola grande
4 dentes de alho
200g de polpa de tomate
louro
1 molho de coentros picados grosseiramente
sal
1 c. chá de Glu-Tai-Moto


Faça o refogado com a cebola, alho, louro, azeite e quando a cebola estiver alourado junte o bacon, o chouriço e o frango já cortado e deixe fritar. 
Adicione o tomate e 200g de feijão triturado. Deixe ficar uns minutos a apurar em lume brando. 
De seguida junte a água do feijao, o glu-tai-moto, 150ml de vinho branco, o feijão e os coentros deixando uns pouquinhos para o fim.  
Deixe ficar a cozer em lume médio durante 1/2 hora e depois coloque a farinheira em cima e baixe o lume e deixe ficar mais 15 minutos. Se achar necessario adicione o ssl. Desligue e deixe ficar apurar durante a noite. 

Bom apetite!!!


quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Strogonoff de soja



2 chávenas de carne de soja em cubos
200g de molho de tomate
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de coentros picados
1 limão
3 colheres de sopa de azeite
100 g de cogumelos
200g de creme de soja para culinária
Sal a gosto

Comece por lavar os cubos de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e escorra a água. 
De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja. 
Repita 3 vezes. Esprema bem e reserve.
Tempere os cubos de soja com 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de coentros picados, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto. 
Misture bem e deixe repousar por 10 minutos. 
Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco.
Prepare um molho de tomate e despeje com os cogumelos sobre os cubos de soja já cozinhados. 
Rectifique o sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos. 
Quando estiver pronto retire do lume e acrescente o creme de soja. 
Misture bem e está pronto a servir. 
Sirva com arroz integral.

Fonte: Receitas e Menus

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Arroz ao vapor

Estava a fazer as minhas deliciosas moelas e queria aproveitar para fazer arroz ao vapor mas não me lembrava onde tinha visto. A minha amiga Ana Correia indicou-me a Cozinha da Elsa e fiquei fã deste arroz.
Obrigada à Ana pela sugestão e à Elsa pela deliciosa receita.

Ingredientes:

200g de arroz agulha
azeite q.b.
alho em pó e sal q.b.
água q.b.

"Numa forma de alumínio ou em forminhas de alumínio individuais, coloca-se arroz apenas até a meio. Deita-se o alho e água até encher ligeiramente a forma. Deita-se umas gotas de azeite, uma pitada de sal e põe-se a forma/formas na Varoma. Mexe-se com uma colher pequena. Cobrem-se as formas/forma com folha de alumínio.

A regra é: para cerca de 300 grs de arroz, deve cozinhar-se no copo carne, peixe ou sopa que vá de 25 a 35 minutos. Se colocarem o arroz na forma de alumínio grande, rectangular ou redonda, vai demorar os 35 minutos a cozer. Nas formas individuais (cozo 4 de cada vez), chegam 25 minutos, no tempo em que cozinhei as Almôndegas.

Desenforma-se o arroz no prato e fica com uma apresentação muito bonita.

É uma óptima solução para cozinhar o acompanhamento ao mesmo tempo que o peixe, carne ou sopa.

Dicas: pode acrescentar ao arroz, cenoura ralada ou uma colher de chá de polpa de tomate e assim terá outra variedade de arroz."


A cozinha da Elsa

sábado, 30 de junho de 2012

Massinha gulosa


A minha mãe fazia sempre esta massinha nas nossas longas noites a ver filmes ou novelas gravadas, no vídeo de cassetes VHS :)))
E nesses longos serões esta era sempre a eleita para nos aconchegarmos no sofá.

Massa al dente
Quando a água estiver a ferver acrescente um fio de azeite, sal e o esparguete.
Tape a panela e desligue o lume ou deixe ficar no mínimo. De vez em quando mexa com um garfo.
Quando a massa estiver cozida coloque no escorredor e passe por agua fria.

Ingredientes para o molho:
azeite
100g de bacon ou linguiça aos cubos
300g de carne picada
alho em pó,sal e pimenta q.b.
200g de polpa de tomate
5 folhas de manjericão cortadas grosseiramente
1 mão cheia de oregãos

Frite o bacon com o azeite e quando estiver pronto acrescente a carne. Quando a carne estiver quase frita junte o resto dos ingredientes e deixe cozinhar até ficar bem apuradinho.
E quando estiver guloso é só juntar a massa ao molho e comer com bastante satisfação :))


Acompanhe com um vinho tinto ou se tiver calor um lambrusco bem fresquinho :)

Bom apetite!!!